全球营养地图:195个国家的碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入情况
近日,《Lancet Planet Health》上发布了一篇题为《The Global Nutrient Database: availability of macronutrients and micronutrients in 195 countries from 1980 to 2013》的研究,聚焦全球195个国家/地区的营养素摄入及30多年来的变化情况。同时也为大家提供了一个非常全面的全球营养物质数据库。
文章指出,碳水化合物依然是能量的主要来源(70.5%),其次是脂肪(17.4%)和蛋白质(10.5%)。1980-2013年间,全球范围来讲,蛋白质和脂肪提供的能量占比在上升,碳水化合物的占比则在下降。
全文链接:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2542519618301700?via%3Dihub
1980年-2013年间,195个国家/地区的各类营养物质(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、Omega-3、铁、锌等等)提供的能量,可通过全球营养物质数据库查看可视化数据:
https://nutrition.healthdata.org/global-nutrient-database
能量供应的整体情况
文章突出了宏量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)和部分微量营养素(铁、维生素A和锌)的全球数据,以及人口最多的15个国家的数据。2013年,全球范围来讲,整体的能量摄入为2710kcal/人/天;最高为美国(3500kcal/人/天),最低为埃塞俄比亚(1880kcal/人/天)。
(注:本文使用可利用能量(Energy availability)一词,表示为kcal/人/天,使用Atwater方法来估算该指标,例如,每1g蛋白质为4kcal,每1g碳水化合物为4kcal,每1g脂肪为9kcal,每1g酒精为7kcal)。
近日,《Lancet Planet Health》上发布了一篇题为《The Global Nutrient Database: availability of macronutrients and micronutrients in 195 countries from 1980 to 2013》的研究,聚焦全球195个国家/地区的营养素摄入及30多年来的变化情况。同时也为大家提供了一个非常全面的全球营养物质数据库。
文章指出,碳水化合物依然是能量的主要来源(70.5%),其次是脂肪(17.4%)和蛋白质(10.5%)。1980-2013年间,全球范围来讲,蛋白质和脂肪提供的能量占比在上升,碳水化合物的占比则在下降。
全文链接:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2542519618301700?via%3Dihub
1980年-2013年间,195个国家/地区的各类营养物质(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、Omega-3、铁、锌等等)提供的能量,可通过全球营养物质数据库查看可视化数据:
https://nutrition.healthdata.org/global-nutrient-database
能量供应的整体情况
文章突出了宏量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)和部分微量营养素(铁、维生素A和锌)的全球数据,以及人口最多的15个国家的数据。2013年,全球范围来讲,整体的能量摄入为2710kcal/人/天;最高为美国(3500kcal/人/天),最低为埃塞俄比亚(1880kcal/人/天)。
(注:本文使用可利用能量(Energy availability)一词,表示为kcal/人/天,使用Atwater方法来估算该指标,例如,每1g蛋白质为4kcal,每1g碳水化合物为4kcal,每1g脂肪为9kcal,每1g酒精为7kcal)。
各个国家的整体能量摄入以及各个营养素提供的能量情况详见下图。
图. 2013年各个国家/地区能量和宏量营养素的摄入情况。A整体能量供应;B 碳水化合物; C 蛋白质;D 饱和脂肪;E 单不饱和脂肪;F 多不饱和脂肪
1980年-2013年间,全球的能量摄入从2390kcal/人/天上升至2710kcal/人/天。增加幅度最高的是尼日利亚和巴西,日本增加幅度最小。
整体能量来源中,70.5%来自碳水化合物,其次是脂肪(17.4%,包括单不饱和脂肪7.9%,多不饱和脂肪1.8%,饱和脂肪7.7%)和蛋白质(10.4%)。在人口最多的15个国家中,孟加拉国和刚果民主共和国的碳水化合物占比最高(分别为83.8%和80.7%);埃塞俄比亚和中国的蛋白质占比最高(分别为13.5%和12.2%)。
碳水化合物
2013年,全球范围来讲,碳水化合物提供的能量为1890kcal/人/天。最高的国家为埃及(2730kcal/人/天),最低的国家为埃塞俄比亚(1430kcal/人/天)。1980-2013年间,碳水化合物提供的能量增加了170kcal/人/天。增幅最大的是尼日利亚和埃及,而巴基斯坦、墨西哥和日本的碳水化合物供应的能量在下降。
蛋白质
2013年,全球范围来讲,蛋白质提供的能量为285kcal/人/天。最高的国家为美国(420 kcal/人/天),最低在孟加拉国(200 kcal/人/天)。1980-2013年间,蛋白质来源的能量增加了45 kcal/人/天。增幅最大的国家为巴西(增加125 kcal/人/天)和中国(增加115 kcal/人/天),增幅最小的是墨西哥和印度。
脂肪
2013年,全球范围来讲,单不饱和脂肪、多不饱和脂肪以及饱和脂肪来源的能量分别为225 kcal/人/天、55 kcal/人/天、215 kcal/人/天。1980-2013年间,不同类型的脂肪中,全球增长幅度最大的是单不饱和脂肪(55 kcal/人/天),其次是饱和脂肪(45 kcal/人/天),最后是多不饱和脂肪(20 kcal/人/天)。
更详细的数据以及微量营养素的情况,感兴趣的小伙伴们可以去查看全文,限于篇幅,这里就不再详加介绍了。